Impasto universale
Eine Rezeptur für deine gewünschte GesamtmengeEin Teig. Viele Möglichkeiten.
Gib die gewünschte Gesamtmenge ein und entscheide selbst, ob Hefe, Sauerteig oder beide gemeinsam den Teig treiben sollen.
Il calcolo base
Dein kleiner Teig.
Live dal server
So liest du das Ergebnis
Hydration und Teigausbeute beschreiben dasselbe Verhältnis: 65 % Hydration entsprechen einer TA von 165. Bei Sauerteig zeigt die Detailansicht, wie viel Mehl und Wasser bereits im reifen Sauerteig stecken und was noch in den Hauptteig kommt.